Formulados para pão francês Composição Uso: Pré-misturas para pão francês
Linha Granomix 100 Emulsificantes, oxidantes e enzimas. Pão francês curta fermentação | Pão francês longa fermentação | Pão francês congelado
Formulados para pães especiais Composição Uso: Pré-misturas para pães especiais
Linha Granomix 101 Emulsificantes, oxidantes e enzimas. Pães especiais (pão de forma, hamburger, pão hot-dog, etc) | Panetones
Linha Soft Life Emulsificantes amaciantes e enzimas. Sistema amaciante para pães embalados e panetones.
Maturadores Composição Uso
Linha Maturax Formulados de enzimas e oxidantes TRATAMENTO DE FARINHAS
Enzimas Composição Uso
Linha Spring Flip Fosfolipase SUBSTITUIÇÃO DE EMULSIFICANTES | Pré-misturas e tratamento de farinhas.
Linha Spring Hemicelulase MELHORA DA MAQUINABILIDADE DAS MASSAS | Pães com maiores volume e salto de forno.
Linha Spring Gox Glucose-oxidase FORTALECIMENTO DA REDE DE GLÚTEN | Melhora as propriedades reológicas da massa.
Linha Spring AG Amiloglucosidase MELHORA COLORAÇÃO DA CROSTA DO PÃO | Pães com crosta mais fina e miolo mais macio.
Linha Spring Alfa Alfa-amilase fúngica MELHORA VOLUME DO PÃO | Aumento do volume e acentuação da cor da crosta.
Linha Spring Life e Spring Soft Alfa-amilase maltogênica MACIEZ E SHELF-LIFE | Especial para pães embalados.
Linha Spring Light Fosfolipase e Alfa-amilase maltogênica SUBSTITUIÇÃO DE EMULSIFICANTES | Maior maciez e shelf life. Especial para pão embalado.
Oxidantes Composição Uso
Ácido ascórbico Ácido ascórbico AUMENTA A ELASTICIDADE DAS MASSAS
Ada 25% BR, Ada 100% Azodicarbonamida Maior resistência ao amasse e maior tolerância à fermentação.
Emulsificantes Composição Uso
SSL, SSL 20, CSL, CSL 20 Estearoil - 2 lactil lactato de sódio/cálcio AUMENTO DA TOLERÂNCIA À FERMENTAÇÃO
Datem 815 | Datem L90 Ésteres de ácido tartárico diacetilados Emulsificantes condicionadores.
Mono 90 Monoglicerídeos destilados AUMENTO DA MACIEZ | Emulsificantes amaciantes.
Monohidrato Monoglicerídeos destilados de ácidos graxos vegetais hidratados Melhora a maciez e mantém a hidratação do miolo.
Linha Granoestab Sistema emulsificante MAIOR ESTABILIDADE À REDE PROTÉICA | Melhor tolerância à fermentação e maior volume.
Especialidades Composição Uso
Linha Granofaf Ferro e ácido fólico FORTIFICAÇÃO DE FARINHAS
La Lux Peróxido de benzoíla 32% BRANQUEADOR DE FARINHAS
Glúten vital de trigo Proteína do trigo MELHORA A RESISTÊNCIA DAS MASSAS | Aumenta a tolerância à fermentação.
Linha Glúten Pro Master e Master Glúten Glúten enriquecido USO EM PÃES INDUSTRIAIS | Redução de custos de tratamento em relação ao uso de glúten.
Linha Granofix Farinha de soja hiper ativa CLAREAMENTO DO MIOLO DO PÃO E OTIMIZAÇÃO DOS EMULSIFICANTES.
Pães com miolo mais claro e maior volume.
Spring GSH Levedura inativa seca MELHORA NO DESENVOLVIMENTO DA MASSA | Massa com maior maquinabilidade.
Linha Granoestab 204 amido modificado SUBSTITUIÇÃO DA GORDURA | Maciez e elasticidade do miolo
MCP-M Fosfato Monocálcico Monohidratado AGENTES ACIDULANTES
Ácido Lático Ácido Lático
Untamax Mono e Diglicerídios de Ác. Graxos, óleo soja refinado e água UNTA-FORMA
Funcionais Composição Uso
Inulina Fibra alimentar EQUILÍBRIO DA FLORA INTESTINAL
Nutrição Composição Uso
Vitaminas e Minerais Vitaminas e Minerais FORTIFICAÇÃO


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