PÃES

Formulados para pão francês Composição Uso
HOTMIX Emulsificantes, oxidantes e enzimas. Pão congelado premium. | Crosta mais dourada, melhor aspecto geral dos pães.
Linha Granomix 100 Emulsificantes, oxidantes e enzimas. Pão francês congelado.
Formulados para pães especiais Composição Uso
Linha Granomix 101 Formulados compostos de emulsificantes, oxidantes e enzimas. Pães especiais (pão de forma, hamburger, pão hot-dog, etc)
Linha Soft Life Formulados de emulsificantes amaciantes e enzimas. Sistema amaciante para pães embalados e panetones.
Enzimas Composição Uso
Linha Spring Flip Fosfolipase SUBSTITUIÇÃO DE EMULSIFICANTES | Pré-misturas e tratamento de farinhas.
Linha Spring Hemicelulase MELHORA DA MAQUINABILIDADE DAS MASSAS | Pães com maiores volume e salto de forno.
Linha Spring Gox Glucose-oxidase FORTALECIMENTO DA REDE DE GLÚTEN | Melhora as propriedades reológicas da massa.
Linha Spring AG Amiloglucosidase MELHORA COLORAÇÃO DA CROSTA DO PÃO | Pães com crosta mais fina e miolo mais macio.
Linha Spring Alfa Alfa-amilase fúngica MELHORA VOLUME DO PÃO | Aumento do volume e acentuação da cor da crosta.
Linha Spring Life e Spring Soft Alfa-amilase maltogênica MACIEZ E SHELF-LIFE | Especial para pães embalados.
Linha Spring Light Fosfolipase e Alfa-amilase maltogênica SUBSTITUIÇÃO DE EMULSIFICANTES | Maior maciez e shelf life. Especial para pão embalado.
Oxidantes Composição Uso
Ácido ascórbico Oxidantes AUMENTA A ELASTICIDADE DAS MASSAS
Azodicarbonamida (Ada 100% e Ada 25% BR) Maior resistência ao amasse e maior tolerância à fermentação.
Emulsificantes Composição Emulsificantes
SSL, SSL 20, CSL, CSL 20, Estearoil - 2 lactil lactato de sódio/cálcio AUMENTO DA TOLERÂNCIA À FERMENTAÇÃO. Emulsificantes condicionadores
Datem 815 | Datem L90 Ésteres de ácido tartárico diacetilados
Mono 90 Monoglicerídeos destilados AUMENTO DA MACIEZ | Emulsificantes amaciantes.
Linha Granoestab Sistema emulsificante MAIOR ESTABILIDADE À REDE PROTÉICA. | Melhor tolerância à fermentação e maior volume.
Especialidades Composição Uso
Glúten vital de trigo Proteína do trigo MELHORA A RESISTÊNCIA DAS MASSAS | Aumenta a tolerância à fermentação.
Linha Glúten Pro Master Glúten enriquecido USO EM PÃES INDUSTRIAIS | Redução de custos de tratamento em relação ao uso de glúten vital.
Linha Granofix Farinha de soja hiper ativa CLAREAMENTO DO MIOLO DO PÃO E OTIMIZAÇÃO DOS EMULSIFICANTES. Pães com miolo mais claro e maior volume.
Spring GSH Levedura inativa seca MELHORA NO DESENVOLVIMENTO DA MASSA | Massa com maior maquinabilidade.
Linha Granoestab 204 Amido modificado Substituição da gordura. Maciez e elasticidade do miolo


BOLOS

Formulados Composição Uso
Linha Granocake Emulsificante para bolo e fermento químico. BOLOS | Aeração da massa, volume e uniformidade do miolo
Fermento Químico Composição Uso
Linha Granocake F Bicarbonato de sódio e fosfatos. AGENTE DE CRESCIMENTO DE AÇÃO LENTA
Fosfatos Composição Uso
SAPP 28, MCP-M, Fosfatos Agentes neutralizantes p/ uso em fermento químico
Emulsificantes Composição Uso
Linha Granocake S Ésteres de ácidos graxos com propilenoglicol, ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos. EMULSIFICANTES em pó
Enzimas Composição Uso
Linha Spring Cake Alfa-amilase maltogência MACIEZ E SHELF-LIFE | Especial para bolos
Amido modificado Composição Uso
Linha Granoestab 204 Amido modificado Substituição da gordura. Maciez e elasticidade do miolo

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